I tartufi bianchi di Alba sono considerati tra i migliori al mondo per una combinazione unica di fattori naturali e tradizione:
Terreno e clima ideali
Le colline delle Langhe, Roero e Monferrato offrono un terreno calcareo-argilloso perfetto per lo sviluppo del tartufo bianco (Tuber magnatum Pico). Le escursioni termiche, la giusta umidità e la presenza di alberi come querce, pioppi e tigli creano un microclima unico che favorisce tartufi aromatici e complessi.
Raccolta tradizionale
I tartufi di Alba sono cercati con l’aiuto di cani addestrati, e non con il maiale (come in altre zone). Questo metodo permette una raccolta più delicata e rispettosa del terreno, e soprattutto evita che il tartufo venga danneggiato.
Profumo inconfondibile
Il tartufo bianco di Alba ha un aroma intenso, elegante e complesso: note di aglio, formaggio stagionato, bosco umido e gas metano naturale. È un profumo che resta nella memoria.
Gusto raffinato
A crudo, il tartufo sprigiona al meglio il suo potenziale. Bastano poche lamelle sottili su un piatto caldo per trasformare una semplice pasta, un uovo o un risotto in un’esperienza straordinaria.
Tradizione e selezione
Ad Alba esiste una cultura secolare del tartufo: ogni anno vengono selezionati solo i migliori esemplari per fiere, aste e ristoranti di alto livello. La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è garanzia di qualità e controllo.
Possiamo dire che i tartufi sono buoni perché crescono in un posto unico, vengono raccolti con maestria, selezionati con rigore e consumati nel rispetto della tradizione. Non è solo un tartufo: è l’essenza del territorio.
Il tartufo bianco d’Alba non è solo un ingrediente: è un’emozione rara, un profumo che racconta secoli di cultura, terra e passione. Cresce solo in luoghi speciali, come le colline delle Langhe, dove la natura e il tempo lavorano in silenzio.
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